Suorissa grillauksissa, jossa halutaan korkeat lämmöt:
- Lämmönjakolevy / deflektori pois paikoiltaan.
- Ylä- ja alaventtiili mahdollisimman auki.
- Sytytysvaiheessa kansi auki.
- Valitaan tähän grillaukseen sopivat hiilet.
- Nopeissa ja suuria lämpötiloja vaativissa grillauksissa toimii parhaiten ihan perus grillihiilet.
- Pitkissä ja matalissa lämmöissä tapahtuviin grillauksiin kovapuuhiilet.
- Sytytetään hiilet esim. sytytyspiipun avulla.
- Hiilet ovat valmiita noin 15 minuutissa, jonka jälkeen ne kaadetaan hiiliritilälle. Voi lisätä tarvittaessa lisää hiiliä jo syttyneiden hiilien päälle.
- Jos lisätään hiiliä, niin odotetaan niiden syttymistä.
- Grillausritilä paikoilleen ja voidaan aloittaa grillaus.
- Tarvittaessa säädetään ylä- ja alaventtiiliä pienemmälle (jos lämpötilat karkaavat liian ylös).
- Jos sytytetään hiilet ilman sytytyspiippua, voi kestää noin 45 – 60 min, että hiillos on valmis.